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En 1996, le syndicat des vignerons de Côte-Rôtie et le négoce local ont créé la Centurie de probus. Vouée à la promotion des vins de Côte-Rôtie, elle est l'emblème de l'unité de la centaine de vignerons qui œuvrent sur le vignoble. Sa tenue d'inspiration Gallo-Romaine se plait à rappeler que Probus, empereur romain et amoureux de Côte-Rôtie, réussit à rassembler nombre de tribus gauloises autour d'une volonté commune : la passion du Côte-Rôtie et le développement du vignoble.