Nos Recettes
Une table agréablement décorée, quelques amis autour et un magnum de Côte-Rôtie...
Le décor est planté afin de passer une soirée agréable et hors du temps.
De par sa puissance et sa finesse, le Côte-Rôtie est le vin idéal pour accompagner les gibiers et les plats truffés. Mais les accords mets et vins sont, avant tout, une histoire de goûts personnels. Laissez-vous guidez, en premier lieu, par vos envies.
Préparation : 5 mn/ cuisson : 6 mn
- 4 pavés de coeur de filet de rumsteck
- 1 cuillère à café de poivres mélangés
- quelques grains de poivre de Sichuan
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère de piment en poudre
- 30 grammes de beurre
- huile d'olive
- sel de Guérande
Mettez toutes les épices dans le bol d'une petite moulinette électrique. Mixez-les quelques secondes par à-coups jusqu'à ce qu'elle soient grossièrement concassées et répartissez-les sur une assiette. Enduisez les faces des pavés d'huile d'olive avec un pinceau ou du bout des doigts. Posez les pavés sur les épices des deux côtés. Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle antiadhésive et, dès qu'il est bien chaud, faites cuire les pavés sur un feu assez vif 3mn de chaque côté. Servez aussitôt avec un gratin de pommes de terre.
L'accord parfait : Un Côte-Rôtie
Viande rouge et Côte-Rôtie ... Fabuleux mariage, rouge sur rouge, ton sur ton.
