Nos Recettes
Une table agréablement décorée, quelques amis autour et un magnum de Côte-Rôtie...
Le décor est planté afin de passer une soirée agréable et hors du temps.
De par sa puissance et sa finesse, le Côte-Rôtie est le vin idéal pour accompagner les gibiers et les plats truffés. Mais les accords mets et vins sont, avant tout, une histoire de goûts personnels. Laissez-vous guidez, en premier lieu, par vos envies.
Noix de Saint Jacques à la plancha, topinambours et sauce à la Côte-Rôtie
Cuire les topinambours dans une casserole d'eau salée, puis les écraser à la fourchette,
assaisonner sel poivre huile d'olive.
Sauce au vin : faire un caramel blond avec deux cuillères de miel, mouiller avec un demi-litre de Côte-Rôtie et une échalote finement coupée, réduire puis crémer légèrement, sel poivre
Cuire les Saint-Jacques à la plancha à l'huile d'olive ou dans une poêle deux minutes sur chaque
face.
Dresser et servir bien chaud.
Recette proposée par Bernard Schaeffer
