Nos Recettes
Une table agréablement décorée, quelques amis autour et un magnum de Côte-Rôtie...
Le décor est planté afin de passer une soirée agréable et hors du temps.
De par sa puissance et sa finesse, le Côte-Rôtie est le vin idéal pour accompagner les gibiers et les plats truffés. Mais les accords mets et vins sont, avant tout, une histoire de goûts personnels. Laissez-vous guidez, en premier lieu, par vos envies.
- 1 carré d'agneau de 800 grammes
- 2 grosses patates douces
- Du curcuma
- Du piment d'Espelette
- De la fleur de sel
- De l'huile d'olive
- De la chapelure de pain
Pour le mélange d'épices :
- 2 baies de genièvre
- 1 beau zeste d'orange séché
- Une poignée de menthe séchée
- 1 cuillère a soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre long moulu
Faites dorer le carré d'agneau, dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, sur toutes les faces.
Préparez au mortier (ou au blender pour les fainéants) un mélange de genièvre, écorce d'orange séchée, menthe sèche, graines de coriandre, poivre long. Quand vous avez obtenu une poudre fine, mélangez a part égale avec de la chapelure de pain. Enduisez le carré de cette poudre, salez et posez-le en forme de couronne, dans un plat allant au four. Mette le plat à four chaud 22° pour 10 minutes et servez avec une purée ou des frites de patate douce, assaisonnées de curcuma et de piment d'Espelette.
Notre sélection « Vin » pour ce plat : Côte-Rôtie 2009
Recette proposée par Cuisine et Vins de France
