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Nos Recettes
Une table agréablement décorée, quelques amis autour et un magnum de Côte-Rôtie...
Le décor est planté afin de passer une soirée agréable et hors du temps.
De par sa puissance et sa finesse, le Côte-Rôtie est le vin idéal pour accompagner les gibiers et les plats truffés. Mais les accords mets et vins sont, avant tout, une histoire de goûts personnels. Laissez-vous guidez, en premier lieu, par vos envies.
Plat
Faisan rôti à la truffe du Périgord et au lard fumé
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients :
Introduisez sous la peau des rondelles de truffe en faisant des incisions.
Mettez à l'intérieur du ventre les petits suisses écrasés. Ils vont permettre de garder l'humidité.
Ficelez, bardez avec le lard et mettez-le dans une cocotte.
Faites dorer avec un peu d'huile d'olive, puis mettez à four à 180°C pendant1 heure en arrosant souvent.
Poivrez.
Découpez le faisan en 4 et dressez sur un plat chaud.
Ajoutez à la sauce un morceau de beurre manié avec la Maïzena et nappez le faisan avec cette sauce.
Servez avec les marrons.
Ingrédients :
- 4 minces tranches de lard fumé
- un beau faisan
- une truffe du Périgord
- 2 petits suisses
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boite de marrons
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 20 cl de crème fraîche
Introduisez sous la peau des rondelles de truffe en faisant des incisions.
Mettez à l'intérieur du ventre les petits suisses écrasés. Ils vont permettre de garder l'humidité.
Ficelez, bardez avec le lard et mettez-le dans une cocotte.
Faites dorer avec un peu d'huile d'olive, puis mettez à four à 180°C pendant1 heure en arrosant souvent.
Poivrez.
Découpez le faisan en 4 et dressez sur un plat chaud.
Ajoutez à la sauce un morceau de beurre manié avec la Maïzena et nappez le faisan avec cette sauce.
Servez avec les marrons.
