Nos Recettes
Une table agréablement décorée, quelques amis autour et un magnum de Côte-Rôtie...
Le décor est planté afin de passer une soirée agréable et hors du temps.
De par sa puissance et sa finesse, le Côte-Rôtie est le vin idéal pour accompagner les gibiers et les plats truffés. Mais les accords mets et vins sont, avant tout, une histoire de goûts personnels. Laissez-vous guidez, en premier lieu, par vos envies.
Ingrédients :
- 1 filet de boeuf (900g)
- 250g de pate feuilletée
- 1 tranche de pain
- 125g de crème liquide
- 1/2 échalotte
- 20g de beurre
- 1 cuillère à café de Cognac
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, Poivre
Composition de la farce :
Coupez la pointe du filet (100g environ) et passez-la au mixeur.
Dans un bol, versez 125g de crème liquide, faites-y tremper une tranche de mie de pain, puis versez le tout dans le mixeur.
Emincez la demi échalote et incorporez-la dans le mixeur, ajoutez le sel, le poivre et achez jusqu'à épaississement. Ajoutez 1 cuillère à café de cognac.
Préparation du filet :
Mettez le filet à saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, Salez et poivrez, réservez.
Préparation du feuilletage :
Déroulez la pate feuilletée et répartissez la farce bien à plat sur toute la surface en laissant 2 cm sur les bords. Dorez ces bords au jaune d'oeuf. Déposez le filet au entre. Repliez la pate en soudant les extrémités par dessus et par dessous. Dorez e dessus de la pate avec du jaune d'oeuf. Mettez le filet dans un plat au four.
Préchauffez le four à 220 (th 7) et posez le filet pendant 30 minutes
